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海藻糖浆

海藻糖浆.jpg

海藻糖浆.jpg海藻糖浆的甜度是蔗糖的30%左右,清爽,甜味适中,可作为防止食品劣化、抑制营养素变质,保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,海藻糖浆解决了海藻糖溶解度低造成的难溶问题,并且流动性很好,大大拓展了海藻糖在食品行业包括其他行业的使用范围。


性质功能

md注册官方手机版ANQUANTIANRAN、DITIAN、NAISUANNAIRE、SUOSHUIBAOSHI,BUYIXICHAO,BUYIZHESE。KANGDIANFENLAOHUA、FANGZHIDANBAIZHIBIANXING、FANGZHIZHIFANGSUANFENJIE,SHIYIZHONGTIANRANDEJIANGTIANJI/TIANRANDESHIPINBAOHUJI/DUOGONGNENGFENGWEIGAILIANGJI/TIANRANBAOJIANSHIPINPEILIAO。


应用

1. HONGBEILEISHIPIN、XISHIGAODIAN:SHICHANPINTIANDUQINGSHUANG,SHICHENGPINBIAOMIANGENGWEISHIRUN,KOUGANPENGSONGQINGROU,ZHIDIXINI,MEIWEIKEKOU,GAISHANCUCAONIANYADEBULIANGKOUGAN,KEZHANGSHIJIANWEICHIROURUANZHUANGTAI,JISHIJINGGUOLENGDONGJIEDONGYEBUSHIROURUANDU。

2. XIANLIAOLEI:CAOZUOSHIYONGFANGBIAN,YOUXIAOJIANGDIXIANLIAODETIANDU,BINGNENGBAOCHISHUIFEN,HUSE,BUYICHUXIAN“FANSHA”BINGNENGYOUXIAOYIZHIXIANLIAOHEBINGPIZHIJIANDESHUIFENQIANYI。

3. TANGGUOLEI:DIAOJIETIANWEI、NENGJIANSHAODUOCHENGFENCHANPINZHONGSHUIFENYOULI,TEBIESHIYONGYUHANYOURUZHIPINDERUANTANGJIHANSHUIGUOXIANDECHANPIN。BUYIXICHAOBAOCHICHANPINDEYUANYOUXINGZHUANG,KEFANGZHISHUIJIEHESEBIAN,BAOHUYACHI;

4.BUDING、BINGJILINGLEI:JIANGDILENGDONGZHIPINDENINGJIEDIAN,YONGYUCHANSHENGXINDETANGSHUANG,DIAOJIETIANWEI,YIZHIDANBAIZHIBIANXING,TIGAOKOUGAN,SHICHANPINJUYOUDUTEDEKEKOUFENGWEI,QIEKEBAOCHIXINGZHUANG,FANGZHIXISHI,ZENGJIASUXING;

5. YINLIAOLEI:LIYONGDITIANWEIXING,KANGQUCHIXINGHEDIRELIANGXING,SHIDEHAIZAOTANGJIANGJISHIYONGYUGONGNENGYINLIAO,KETIGAONENGLIANGYINLIAOCHIJIUXING,HUANJIEPILAOQIEYOUYIYACHI。ZAIHANJIUJINGDEYINLIAOZHONGTIANJIAHAIZAOTANGJIANG,BUDANBUSUNJIANJIUJINGDEGANGUANXINGNENG,GENGSHIYINLIAOFENGWEIGENGJIA。

6.SHUICHANHAIXIANROUZHIPIN:LIYONGFANGZHIDANBAIBIANXINGHEHENHAODELENGDONGNAIXING,KEZUOWEISHUICHANHAIXIANROUZHIPINDEDEDIWENBAOHUJIBAOXIANJI,BAOCHISHUIFENHEXINXIAN,JIANSHAOXINGWEI,TIGAOCHANPINDEKOUGANZHILIANG。

7. ZAIGUOFU、MIJIAN、GUOJIANG、GUOZHIGUANTOUJINAIYOULEISHIPINZHONGSHIYONGJUYOUBAOZHIQIZHANG、CHANPINKOUWEIBUYIGAIBIANDENGYOUDIAN。


使用方法

md注册官方手机版BUFENDAITIHUOZHEWANQUANDAITICHANPINYUANYOUPEIFANGZHONGDEZHETANG、MAIYATANGJIANG、MAIYATANGCHUN、SHANLITANGCHUN、GUOPUTANGJIANGDENG。


海藻糖浆和各种糖(醇)浆的对比


名称海藻糖浆麦芽糖浆还原水饴(糖醇类)果葡糖浆
干物浓度(%)≥70≥70≥7055
组成海藻糖、麦芽糖、葡萄糖、其他低聚糖等麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、糊精等单双多元糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等其他低聚糖醇等葡萄糖、果糖等
流动性低温差一般
甜度30左右 清爽55-60 温和55-70 清爽120-140 后味重


海藻糖浆的应用与效果


用途应用例效果
降低甜度、保湿锁水、抗老化蛋糕、面包、馅料、皮糖点心、豆馅、果酱、果汁、果冻等甜度清爽、组织细腻、口感良好
娇味娇香、掩盖不良气味酒类及酒类饮料、谷物饮料、氨基酸饮料、中药饮品糖浆增加产品本身的自然味道,降低苦味、涩味、酸味、腥味等不良味道,口感良好
低吸湿性蜜饯、糖果等将含糖物质调节在20-30%左右,能够控制糖蜜的黏性,控制吸湿和发粘
风味海苔、鱼干、米粉防止吸湿返潮、改善干燥速度、减少吸湿及结块、提高光泽,控制表面发黏
冰晶小,耐冷冻冰淇淋减少冰砂,口感细腻
保护组织冷冻面团、鱼糜、虾、肉防止蛋白质变性,保护组织,维持原有口感
改善单独使用海藻糖产生的结晶返砂情况硬糖、软糖、果冻、蜜饯、夹心果,馅料拓宽了海藻糖在糖果和馅料中的应用

在加水少或无水体系产品的使用


曲奇、饼干、无水蛋糕面包等在抗老化、防止吸湿、保湿等方面有明显效果,拓宽了海藻糖在无水体系产品中的应用



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